Ne disposant pas encore de locaux, Matthieu pousse les meubles et d\u00e9bute une petite production dans sa maison. Il commence \u00e0 vendre ses premiers litres de bi\u00e8re et un an apr\u00e8s, la situation lui permet de construire un hanger de 100 m\u00b2 pour lib\u00e9rer l\u2019espace de vie familiale.<\/p>\n\n\n\n
Aujourd\u2019hui, la brasserie \u00ab\u00a0La Cistude<\/em><\/strong>\u00a0\u00bb a une production de 40 hectolitres\/an qui pourrait rapidement \u00e9voluer vers une capacit\u00e9 de 300 hl\/an. Hormis le malt import\u00e9 des Malteries Franco-Suisses d\u2019Issoudun dans l\u2019Indre (36), tous les autres ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la fabrication de cette bi\u00e8re proviennent du territoire f\u00e9odien. Tout d\u2019abord, l\u2019eau utilis\u00e9e est puis\u00e9e dans les profondeurs des sols du secteur par le SIAEPA des vall\u00e9es de l\u2019Isle et de la Dronne dont la qualit\u00e9 est irr\u00e9prochable. Ensuite, le houblon \u00e9mane de la propre houblonni\u00e8re de Matthieu et la technique actuelle de chauffe au gaz va tr\u00e8s prochainement \u00eatre remplac\u00e9e par un chauffage \u00e0 cog\u00e9n\u00e9ration bois pour une r\u00e9duction significative de la consommation d\u2019\u00e9nergie fossile.<\/p>\n\n\n\n Notre brasseur f\u00e9odien r\u00e9alise toutes les phases d\u2019\u00e9laboration de sa bi\u00e8re. Dans ses cuves, plusieurs types de breuvage sont en pr\u00e9paration. Quelques effluves trahissent l\u2019\u00e9laboration d\u2019une bi\u00e8re blanche, blonde, rousse, brune, triple et m\u00eame d\u2019une bi\u00e8re \u00e9ph\u00e9m\u00e8re aux fruits selon les saisons. Ce panel de nectar local est une r\u00e9elle assurance de saveurs intenses pour les clients habituels ou occasionnels de Matthieu. \u00ab\u00a0La Cistude<\/em><\/strong>\u00a0\u00bb est une bi\u00e8re agr\u00e9able en bouche qui pr\u00e9sente un subtil go\u00fbt de malt grill\u00e9 et des notes \u00e9pic\u00e9es diff\u00e9rentes selon la saison et le type de bi\u00e8re d\u00e9gust\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Le Fieu, productrice du houblon ?<\/p>\n\n\n\n Dans sa volont\u00e9 d\u2019autonomie de production, Matthieu a cr\u00e9\u00e9, avec l\u2019aide d\u2019un agriculteur du village, une houblonni\u00e8re \u00e0 la proximit\u00e9 imm\u00e9diate de son exploitation en profitant ainsi de la qualit\u00e9 de la terre reconnue par le label \u00ab Terre saine<\/em><\/strong> <\/a>\u00bb re\u00e7u par la commune de LE FIEU. Actuellement plant\u00e9e de 350 pieds de houblon et cultiv\u00e9e selon des m\u00e9thodes d\u2019une agriculture biodynamique*, l\u2019houblonni\u00e8re devrait d\u2019ici deux ans doubler voire tripler la capacit\u00e9 de production de cet indispensable ingr\u00e9dient pour la bi\u00e8re. Ainsi, cela pourrait vite devenir la plus grande houblonni\u00e8re de la r\u00e9gion avec plus d\u2019un millier de plants. De ce fait, Matthieu pourrait tr\u00e8s vite devenir le plus grand producteur local de cette plante et vivement int\u00e9resser la majorit\u00e9 des brasseurs r\u00e9gionaux (professionnels et amateurs) d\u00e9sireux d\u2019opter pour la r\u00e9ducteur de l\u2019empreinte carbone.<\/p>\n\n\n\n De m\u00eame, avec sa d\u00e9termination de r\u00e9duction des d\u00e9chets, Matthieu tient \u00e0 \u00e9voquer son partenariat avec le SMICVAL qui met \u00e0 sa disposition les casiers \u00e0 bouteilles initialement destin\u00e9s \u00e0 la destruction. Ainsi, il est tr\u00e8s agr\u00e9able de constater l\u2019engagement de notre brasseur aux c\u00f4t\u00e9s de la commune de LE FIEU dans l\u2019op\u00e9ration \u00ab Z\u00e9ro d\u00e9chet<\/em>, z\u00e9ro gaspi<\/em><\/a>\u00bb.<\/p>\n\n\n\n (*) Selon \u00ab Demeter \u00bb, l\u2019agriculture biodynamique ou biodynamie s\u2019appuie sur toute l\u2019intelligence de la nature pour accompagner les plantes et des animaux vers un d\u00e9veloppement harmonieux. C\u2019est une agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9rative: r\u00e9g\u00e9n\u00e9rative des sols mais aussi des plantes et de la qualit\u00e9 des aliments. Les pieds de houblon sont cr\u00e9\u00e9s \u00e0 partir de boutures pr\u00e9par\u00e9es par Mathieu et sont ensuite trait\u00e9s \u00e0 l\u2019aide de purin des plantes. Le d\u00e9herbage est assur\u00e9 par des animaux (moutons et \u00e2nes) qui favorisent la croissance et le renforcement des plants par leur type de broutage.<\/em><\/p>\n\n\n\n O\u00f9 trouver \u00ab La Cistude<\/em><\/strong> \u00bb ?<\/p>\n\n\n\n Une fois \u00e9tiquett\u00e9s, les bouteilles, les canettes et les f\u00fbts de \u00ab\u00a0La Cistude<\/em><\/strong>\u00a0\u00bb sont distribu\u00e9s directement \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 mais les consommateurs peuvent \u00e9galement en trouver dans les restaurants, les bars, les \u00e9piceries des alentours et m\u00eame sur les march\u00e9s tel que celui de St Denis de Pile.<\/p>\n\n\n\n De m\u00eame, il est \u00e0 noter que le K-F\u00e9<\/a><\/strong>, seul commer\u00e7ant de la commune favorisant les produits locaux, pr\u00e9sente aussi “La Cistude<\/strong>” sur ces \u00e9tals.<\/p>\n\n\n\n Par ailleurs, il est fr\u00e9quent que Matthieu assure la livraison de ses produits notamment celle des f\u00fbts et des tireuses \u00e0 bi\u00e8re dont raffolent les groupes associatifs ou familiaux et m\u00eame des comit\u00e9s d\u2019entreprises.<\/p>\n\n\n\n Et si le slogan \u00e9tait :<\/p>\n\n\n\n La Cistude, on en prend l’habitude !<\/strong> <\/p>\n\n\n\n (l’alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration)<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n Contacts :<\/span><\/p>\n\n\n\n La brasserie \u00ab La Cistude \u00bb<\/strong> est situ\u00e9e au 1 Les Fontaines 33230 LE FIEU<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tel : 06 81 09 48 62<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mail : brasserielacistude@hotmail.com<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n
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